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团购:云岩区北京路225号(贵州省成套设备局一楼)

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六甲云腿月饼的家常做法
作者:管理员    发布于:2016-07-27 17:49:00    文字:【】【】【
摘要:云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块,配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心,再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬,食用时酥而不散,故俗称"硬壳火腿饼"。食之酥松香松,甜中带咸,油而不腻,有浓郁的火腿香味,是中秋佳节的必备食品,也是馈赠亲友的佳品。
云腿月饼是中国美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇。
月饼是中国汉族人发明,深受各国人民喜爱的传统节日特色食品,月饼也称圆饼,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。
相传明末清初,隐居昆明的南明朝廷永历皇帝,终日忧愁不思茶饭,一位御膳厨急中生智地做出了这道点心,皇帝吃了龙颜大悦,连声称赞,从此被列为御膳中的一道应时名点。后传入人间,不断演绎成当今名声鹊起的“云腿月饼”。制作特点:采用昆明呈贡的子麦面粉、水油等混合制成酥皮,外观层起白色透出淡淡的金黄,内馅采用:宣威火腿的腌制与金华火腿的制作有很大的差别,除了选用上等腿肉外,工艺独特,蜜制腌法更注重薰腌蜜制的用功造就甜咸适中,回味无穷……让你流连忘返。
六甲月饼源自云南,也是以云腿月饼闻名于贵州,贵阳人对云腿的热爱毋庸置疑。 下面小编推荐六甲云腿月饼的家常做法:
食材明细
面粉 1杯
水 1/8杯 1大勺
猪油 3/8杯
糖粉 1大勺
蜂蜜 1大勺
云腿馅 200克
口味 咸甜
工艺 烘焙
耗时 数小时
简单  难度

云腿月饼的做法步骤
云腿月饼的做法步骤:1  1准备面团料
云腿月饼的做法步骤:2  2将1/8杯面粉和全部水倒入大碗
云腿月饼的做法步骤:3  3搅拌均匀
云腿月饼的做法步骤:4  4倒入猪油,糖粉和蜂蜜
云腿月饼的做法步骤:5  5用打蛋器搅拌
云腿月饼的做法步骤:6  6最后成奶油状
云腿月饼的做法步骤:7  7加入面粉
云腿月饼的做法步骤:8  8调制成软面团
云腿月饼的做法步骤:9  9分割成8份
云腿月饼的做法步骤:10  10取一个面剂,按成中间厚边缘薄的圆片
云腿月饼的做法步骤:11  11放入约25克的馅料
云腿月饼的做法步骤:12  12将面皮边缘向上收拢,包好
云腿月饼的做法步骤:13  13收口向下放入烤盘
云腿月饼的做法步骤:14  14逐个包完,排好
云腿月饼的做法步骤:15  15放入预热200度的烤箱,中层,下层再放一个加了水的烤盘,烤约30分钟左右
云腿月饼的做法步骤:16  16表面金黄出炉
小窍门
这里的皮馅比约为1:1,做出来的结果感觉皮没有卖的厚实,可能还是用3:2的比例会好一点。
月饼就这么吃外壳比较干,放置过夜,回油以后更好吃。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱